Posto di seguito la ricetta, così come mi è stata data dall’amico Aldocook, mitico in cucina, che vi invito a seguire sul suo canale youtube! Non resterete delusi!
Buon appetito 😉
Preparazione:
Per mezzo kg di farina, devi chiedere al tuo panettiere di darti 35-40 gr di lievito di birra. Mi raccomando, non quello che si trova in orrendi cubetti al supermercato, devi andare dal panettiere e implorarlo (sì, è diverso).
Poi farina a fontana, lievito in mezzo, sale un pugno (anche se sembra tanto, ma qui devi andare ad occhio), olio un paio di cucchiai (decisivo che sia extravergine e buono), acqua calda.
Incorpori acqua e lavori l’impasto prendendo sempre più farina, fino ad arrivare ad un momento in cui la pasta non si attacca più alle mani, ma quasi.
Qui è la difficoltà: deve essere estremamente morbida ma non incollarsi alle mani. Copri con un panno, lasci lievitare 1/2 ora (raddoppierà di volume). Passata mezz’ora, la tagli con un coltellaccio, metti olio nella teglia e la tiri con le mani, usando le dita affinché si formino quei monticelli tipici.
Lei si ritirerà e tu devi vincerne la resistenza. Al limite il trucco è lasciarla lì un paio di minuti e poi finire di allungarla nella teglia.
A questo punto sale grosso (quella col sale) oppure patate tagliate sottili a rondelle e un po’ di sale e rosmarino sopra e la metti in forno freddo: accendi il forno più caldo che puoi (250 gradi?) e mentre lui si scalderà, la spianata rilievita e si alza.
Cuoci 35-40 minuti, fino a che vedi che ci sei. Se è venuta bene sarà croccante sopra e sotto e morbida dentro.
Consigliatissima calda, con del prosciutto crudo.
Prodotti consigliati per questa ricetta:
Psicologa psicoterapeuta, sessuologa e sentimental coach di Milano, appassionata in nuove tecnologie e nella loro applicazione nel sociale, ha collaborato con le più importanti aziende ospedaliere di Milano, prima di dedicarsi completamente alla libera professione. Ha ideato diversi progetti di formazione, di consulenza online e divulgativi, come Spazio Psicologia, il progetto I-Kiwi e SOS Genitori, per rendere la psicologia, la prevenzione e il benessere psicofisico, accessibili a tutti. A questo scopo, da più di 15 anni collabora anche con la stampa, tv, radio, gruppi social, eventi aziendali e di marketing, come esperta in terapia di coppia, sessuologia clinica e benessere psicologico. E’ la terapeuta di coppia della prima stagione del docureality di Fox Life “Amore e altri rimedi”.
