Ingredienti:
- sale qb
- pepe qb
- spaghetti
- 1 uovo a testa intero più uno x la pentola
- formaggio grattuggiato (granmix ferrari)
- pancetta affumicata a cubetti
- cipolla tritata
- olio extravergine di oliva
- latte qb
La carbonara è un piatto apparentemente semplice, ma che può contenere alcune “insidie” se non si è sgamati su alcuni piccoli trucchi, che possono pregiudicare l’ottima riuscita del piatto… A voi come viene? Leggete qui sotto e fatemi sapere se fate qualcosa in modo diverso! Buon appetito.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla (se volete potete utilizzare la cipolla tritata e congelata che si trova spesso nel reparto surgelati dei supermercati come quella marcata esselunga) e mettetela a soffriggere in un tegame con un goccio d’olio (se non si ama la cipolla, se si vuole si può evitare). Aggiungere la pancetta a cubetti (io la compro già tagliata, ma potete prenderla dal macellaio e tagliarla voi) e farla dorare, fino a che diventa leggermente croccante (non bruciata!).
In una ciotola sbattete le uova fino a che diventino spumose, aggiungete un goccio di latte, formaggio (va benissimo quello già grattuggiato tipo il granmix ferrari), una presa di sale, una bella grattata di pepe e la pancetta saltata (fatela prima raffreddare un po’ in pentola per evitare che unendola all’uovo sbattuto lo faccia “cuocere”) e lasciate insaporire bene insieme tutti gli ingredienti mentre la pasta arriva a cottura (io uso spaghetti num. 9 di gragnano della marca “Garofalo” che adoro come gusto)
Scolate bene la pasta e versatela nella ciotola col condimento, lontano dal fuoco. (Non mettete il condimento nella pentola della pasta sul fuoco, poichè l’uovo si deve cuocere col solo calore della pasta o anzichè restare cremoso, si rapprende!)
Un buon vino rosso non troppo corposo (o bianco secco se preferite) completerà egregiamente il gusto!
Cosa potrebbe servirvi
Psicologa psicoterapeuta, sessuologa e sentimental coach di Milano, appassionata in nuove tecnologie e nella loro applicazione nel sociale, ha collaborato con le più importanti aziende ospedaliere di Milano, prima di dedicarsi completamente alla libera professione. Ha ideato diversi progetti di formazione, di consulenza online e divulgativi, come Spazio Psicologia, il progetto I-Kiwi e SOS Genitori, per rendere la psicologia, la prevenzione e il benessere psicofisico, accessibili a tutti. A questo scopo, da più di 15 anni collabora anche con la stampa, tv, radio, gruppi social, eventi aziendali e di marketing, come esperta in terapia di coppia, sessuologia clinica e benessere psicologico. E’ la terapeuta di coppia del docureality di Fox Life “Amore e altri rimedi”.